ENTRECÔTE OG LUN SALAT

Kjøtt og salat. Et enkelt valg som ikke tar all verdens av tid når middagen ikke er planlagt på forhånd. Det er jo få ting som er så digg som en entrecôte som er grillet eller stekt i en jernpanne. Med en grønn salat til blir måltidet ikke altfor usunt, ikke altfor tungt, men samtidig mettende og digg.

 

Dagens salat er lun i form av at noe er varmebehandlet og noe er romtemperert. Kombinasjonen ble slengt sammen ganske så tilfeldig, men ble overraskende godt og dermed blogget. Prøv sjæl da vel om du ikke tror på meg.

Denne mengden var fin til 2 personer.

– I en arbeidsbolle så blander du sammen den grønne salaten, avokado kuttet i skiver og vårløk kuttet i skiver.

– Varm opp en solid panne, helst av jern, tilsett litt stekeolje og legg i kjøttstykket. La ligge helt uberørt i 5-6 minutter til den har fått en solid skorpe. Snu kjøttet, legg i en smørklatt og spe smøret over med en skje når det har smeltet. Mitt stykke var ganske tykt (5 cm) og jeg skrudde så av platen og lot kjøttet ligge i den varme pannen i ca. 10 minutter. Da var det pent rosa.

 

– Samtidig som kjøttet hviler så gjør du ferdig salaten. I en sauteuse eller dyp panne så har du i en raus klunk med olivenolje og aspargesbønnene. Stek og fres disse i et par minutter til de er passe møre. Tilsett så finhakket sjalottløk, hvitløk  og oliven og la det surre med i et par minutter. Dryss over litt maldonsalt og pepper.

– Hell denne blandingen over salaten og vend alt sammen. Skvis over saften av en halv sitron og smak til med salt.

– Legg salaten på tallerken, riv over litt parmesan med en ostehøvel og dander kjøttet over. Et dryss med olivenolje og litt maldonsalt på kjøttet skader sjelden.

– God middag!