Hjem MINE OPPSKRIFTERGRILL & BBQ TYNNRIBBE PÅ GRILLEN

TYNNRIBBE PÅ GRILLEN

av Espen Nersveen

Ribbe er som mange vet noe av det aller beste jeg vet, og noe jeg spiser året rundt. Det er saftig, det er smaksrikt og når man får litt sprø svor i tillegg så er det få ting som slår denne råvaren. Jeg steker denne som regel i stekeovn, og har allerede oppskrift på et par varianter av det her på bloggen, med den langtidsstekte som den mest populære. Denne gangen var det derimot grillen som skulle tilberede kjøttstykket.

grillribbe03

 

Jeg hadde en tynnribbe på ca. 2 kg, og den skulle tilberedes på en keramisk kullgrill av typen Primo. Temperaturen stod rimelig jevnt på 130 grader, og grillen var montert slik at det var indirekte grilling. Kjøttet fikk ligge i en times tid i romtemperatur og ble saltet og pepret ganske så voldsomt. Jeg ristet og knuste litt koriander og fennikelfrø som også ble gnidd inn i kjøtt og svor.

Ribba ble lagt på grillen med svoren opp, og etter ca. 2 timer så var kjernetemperaturen like over 70 grader. Da fjernet jeg de indirekte platene, åpnet luftventilene maks og lot temperaturen i grillen stige til nesten 250 grader. Ribba ble så grillet i noen minutter med svoren opp til kjøttet fikk en fin karamellisering på utsiden, og så noen minutter med svoren ned til den var sprø og fin (og litt brent, opps).

Kjøttet fikk så hvile i en halvtimes tid før jeg skar det i serveringsklare skiver. Og kjøttet ble rett og slett knallbra. Saftig og med masse smak fra grillen og røyken.

grillribbe04

 

Tilbehøret ble gjort så enkelt som overhodet mulig. Ferdigrøkt paprika og ferdigkokte kikerter ble frest raskt i panne sammen med hvitløk, rosmarin, tomat og olivenolje. Ferdig. Nam.

Og vet du hva jeg tenkte rett etter ribba var konsumert? Ahh, gleder meg til jul og ribbe hver dag.

grillribbe02

Mer snacks

3 kommentarer

Richard juni 2, 2017 - 09:04

Hei. Fantastisk fin side dette! Jeg har hatt stor suksess med den langtidstekte ribba flere julaftner på rad. Nå tenkte jeg at jeg skulle gjøre et forsøk på denne på grillen. Mitt spørsmål er: JEg har bare gassgrill, ville du da kjørt en runde eller to med røyk? Kan vel uansett ikke skade det?

Reply
Espen Nersveen juni 2, 2017 - 09:14

Hei
Litt røykspon i aluminumsfolie eller lignende vil absolutt tilføre mer smak i form av røyk. Det vil jeg anbefale om du skal lage ribba på gassgrill.

Reply
Kjell E september 13, 2018 - 10:40

Hei. Har fått tips fra Trygve på Gastronaut om at denne oppskriften finnes til Trâger grill. Vil gjerne prøve denne. Kan du beskrive hvor jeg finner den?

Reply

Legg igjen en kommentar til Kjell E Avbryt

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.