Hjem MINE OPPSKRIFTERKJØTT ALBONDIGAS I TOMATSAUS

ALBONDIGAS I TOMATSAUS

av Espen Nersveen

Etter nesten en uke borte fra kjøkkenet mitt hadde jeg fått litt kokkeleringsabstinenser. Så for å komme tilbake til hektene kjøpte jeg inn diverse ingredienser til noen hjemmelagde albondigas, eller spanske kjøttboller om du vil. Spicy, smaksrike boller i en spicy, smaksrik tomatsaus med litt spaghetti. Nam.

Slik gjør du det
Ingredienser
Albondigas
  • 1/3 lammekjøttdeig
  • 2/3 oksekjøttdeig
  • bacon
  • sjalottløk
  • hvitløk
  • chili
  • sitron
  • paprikapulver
  • tabasco
  • timian
  • rosmarin
  • soltørket tomat
  • salt og pepper

 

Tomatsaus
  • sjalottløk
  • hvitløk
  • chili
  • hermetiserte tomater
  • soltørket tomat
  • sitron
  • rødvinseddik
  • tomatpuré
  • basilikum
  • timian
  • laurbærblad
  • olivenolje
  • sukker
  • salt og pepper
  • pasta
  • parmesan

 

Albondigas
– Man kan selvfølgelig bruke vanlig kjøttdeig, men jeg syntes det er best med lam- og storfekjøttdeig fra slakter. Det er jo også da 100% rent og bra kjøtt uten tilsetningsstoffer. Jeg vil også anbefale å tilsette litt fett, som i dette tilfelle bacon for å hindre at det blir tørt.

– Det er heller ikke nødvendig med like mange eller de samme ingrediensene som jeg har brukt. Alt er lov.
Begynn med å finhakke bacon, sjalottløk, hvitløk, chili, soltørket tomat og urter. Riv et par spiseskjeer med sitronskall. Husk at mange av disse ingrediensene skal brukes både i kjøttbollene og tomatsausen så fordel dem deretter.

– I en bolle blander du sammen kjøtt, sjalottløk, hvitløk, chili, soltørket tomat, revet sitronskall, timian, rosmarin, sitronsaft, paprikapulver, tabasco, litt god olivenolje, salt og pepper. Kna dette godt sammen med hendene og rull ut jevnt store kjøttboller.

– Ha smør i en panne på middels varme og stek til de får en fin brunfarge. Ha de så over i tomatsausen og la de putre med der de siste 5-10 minuttene.

Tomatsaus
– Fres sjalottløk, hvitløk, chili og soltørket tomat i en kjele. Hell over tomat, en stor skje tomatpuré, en teskje sukker, litt røvinseddik, litt olivenolje og litt salt og pepper. La dette stå og småkoke i et kvarters tid. Ha så i laurbærblad, finhakket timian, basilikum, litt sitronskall og sitronsaft og bland dette godt inn. Ha kjøttbollene også over i sausen. La dette småkoke i en 5-10 minutters tid. Smak til sausen med salt og pepper og eventuelt litt sitron. Husk å ta ut laurbærbladene.

– Kok pasta etter anvisning på pakken, bland inn litt god olivenolje og ha over på tallerken. Hell over tomatsaus og kjøttboller. Riv over litt god parmesan og pynt med litt finhakket basilikum. Strø over litt flaksalt og nykvernet pepper.

Mer snacks

10 kommentarer

Tweets that mention Albondigas i tomatsaus | Heia Mat -- Topsy.com april 22, 2010 - 10:05

[…] This post was mentioned on Twitter by Espen Nersveen. Espen Nersveen said: Dæven døtte, jeg vet jaggu hva du skal ha til middag i dag. Kjøttboller i tomatsaus faktisk. Så det så. – http://bit.ly/8XaVjD […]

Reply
Anniken april 22, 2010 - 12:59

Det ser veldig godt ut! 🙂

Reply
Stine april 23, 2010 - 10:15

En skvett sherry i deigen er heller ikke å forakte… 😉

Reply
Espen Nersveen april 26, 2010 - 19:27

Frrrrrrekt. 😉

Reply
Emma september 23, 2010 - 13:11

Ja kjære fetter og Marit, da har jeg endelig benyttet meg av bloggen deres:)
Hadde tapaskveld med noen venninner har om dagen og tenkte jeg måtte sjekke ut oppskriftene her. Prøvde meg på disse kjøttbollene, og de ble kjempe gode!:) brukte i tilegg et lite tips jeg har lært av mamma: å ha litt sukker i tomatsauser som tar bort den litt sure smaken tomater har en tendens til å gi. Hyggelig å bruke siden deres:)

Reply
Emma september 23, 2010 - 13:13

nå så jeg sukkeret i oppskriften…da var det bare jeg som var sløv;)

Reply
Espen Nersveen september 26, 2010 - 22:08

Så stas at du bruker sida vår, må ikke stoppe nå vettu Emma. Fortsatt masse godt du må teste ut. 🙂

Reply
Pizza margherita | Heia Mat mars 6, 2011 - 10:44

[…] tomatsaus […]

Reply
henning oktober 7, 2012 - 16:12

Hvor mye skal man ha av de ulike ingrediensene?

Reply
Espen Nersveen oktober 7, 2012 - 18:28

Det har jeg ikke noe konkret tall/mål på, det tar jeg bare på øyemål egentlig. Noen foretrekker det sterkere enn andre også. Prøv deg frem. 😉

Reply

Legg igjen en kommentar til henning Avbryt

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.