HEIA MAT I MATMAGASINET NORD!

Det er jo ei litta stund siden bladet havnet i butikkene nå, så jeg antar og forventer at dere alle har plukket opp et eksemplar. Norges råeste matblad har endelig fått en langhåret skribent. På tide sier nå jeg.

NEDSKJÆRING AV STORFE – FORPART

Det er en ekstremt dårlig skjult hemmelighet at jeg er BFF med Maschmanns. Jeg er sjeleglad for at det fortsatt er noen som tør å satse utelukkende på kvalitet i dagens marked, det fortjener en klapp på skulderen. Noe av det mest særegne med dette stedet er at de kjøper inn hele dyr, og tørrhenger det i et eget kjølerom. Nå skulle jeg få være med på å skjære ned et slikt dyr. Moro.

STEMNINGSRAPPORT FRA PIEMONTE

Ganske nøyaktig ett år etter mitt første besøk til Piemonte så var vi igjen klare for avreise. Fjorårets guttetur hadde blitt til kjærestetur, og jaggu ble jeg ikke forlovet der nede også. Passende. Vi spiste oss matfjerne hver eneste dag og pushet leveren til det ypperste. Vi besøkte produsenter som Nervi, Tenuta il Sogno, Roagna, Vajra, Cappellano og Giacomo Conterno. Bodde i leilighet i La Morra og på Saracca i Monforte. Turen var selvfølgelig helt episk, og her følger en liten stemningsrapport. Keen på tur?

HØSTLAM HOS VERDENS FINESTE

En blogg er til for drøye påstander, og her kommer en av de. Folk som er glad i mat og vin er rausere, mer inkluderende og rett og slett bedre mennesker enn motparten. Puh, godt å få det ut. Heldigvis er det bare folk som er glad i disse tingene som besøker denne bloggen så da slipper jeg å få på pukkelen.

MASCHMANNS MATMARKED

Selv med noen måneder på baken så må Maschmanns Matmarked fortsatt kunne kalles et nytt tilskudd på matmarkedet. Og for et tilskudd det har vært. For en som bor vest for Oslo og syntes at Mathallen ligger litt kronglete til så har det vært særdeles velkomment. Men selv om en ser bort fra geografisk plassering så er min personlige mening at denne sjappa troner helt alene på toppen av "sjukt knallbra matsjapper"-lista.

LEGENDARISK TUR TIL PIEMONTE

Nå er det en hel måned siden vi kom hjem fra en uke i Piemonte, dette området i nordvest-Italia kjent for sin matkultur og sine fantastiske viner. Det var en tur som var ekstremt inspirerende, og et sted jeg definitivt kommer til å besøke igjen. Mange ganger.

RESTAURANT OSCARSGATE

Det er mange gode restauranter i dette landet, og de fleste av de beste ligger i Oslo. Jeg har vært så heldig og spist på flere av de, og da blant andre Restaurant Oscarsgate. Det er i denne bitte lille restaurant med plass til 18 personer jeg har hatt mine beste matopplevelser. Her har jeg blitt ekstremt inspirert, men også skremt over hvor flinke noen er til å lage mat.

ASKER OG BÆRUMS BESTE BLOGGER?

Nå har det seg sånn at jeg visstnok er med i konkurransen om å bli en av Asker og Bærums beste blogger, en gedigen ære selvfølgelig. Jeg håper jo at jeg fortsatt kan dra i butikken nogenlunde i fred, men at jeg kommer til å kjenne på det å være en offentlig person kommer jeg nok ikke unna. I forbindelse med dette så var det to ganske så freidige karer fra Asker og Bærum Budstikke som tok turen hjem til meg for å filme litt.

ØVERLAND GÅRD

Et drøyt kvarter på sykkel unna der vi bor ligger Øverland Gård, et økologisk landbruk som vi nå er blitt andelshavere i. Et nytt og veldig spennende kapittel i matinteresseboka er påbegynt. Nå søndag var vår første dag som bønder, og det var svært stas. Jeg gleder meg til å få skitt under neglene, og en sesong fylt med fantastiske, økologiske råvarer.

12 RETTERS MENY – FATTER’N FYLLER 60

For en ukes tid siden så fylte verdens beste pappa 60 år, og lørdagen som var skulle det feires med hans nærmeste venner. Fattern hadde invitert en høyskolelektor, en advokat og en sentralbanksjef i bursdagen sin, alle med likeverdige halvdeler. Jeg fikk et budsjett, og i retur håpet de å få litt mat og drikke. Som sagt, så gjort. Det var på tide at Restaurant 8B, nok en gang skulle se dagens lys.

VISUELL MAT

Det er jo mest fokus på smak når man snakker om mat og råvarer. Og det er jo selvfølgelig det viktigste, den skal jo tross alt spises. Men dersom man tar seg tid til å se litt ekstra nøye på de dagligdagse råvarene, så er det ganske fascinerende å se hvor ekstremt visuelt vakre mange av de er. Variasjonen er jo hinsides. Rent estetisk så er det få ting som matcher frukt og grønt. Så dette blogg-innlegget dreier seg ikke om matlaging i det hele tatt. Men er mer en hyllest til vakker mat.

RESTAURANT 8B

Det begynner å bli noen måneder siden vi hadde en slags pop-up restaurant hjemme på Jar. Min mor og far skulle ha middag med to andre par og late som de er så ønsket de at jeg skulle lage maten for de. Som om ikke det var nok så ønsket de også å spise hjemme hos oss. Jeg fikk full frihet i forhold til hva jeg skulle servere innenfor en gitt økonomisk ramme.

BOLIGDRØM

Hvis denne bloggen får mer publisitet nå så vet jeg ikke hvor jeg skal gjøre av meg. Er det ikke dagspressen så er det månedspressen. Jeg fikk for en stund siden mail fra ei trivelig litta snelle fra bladet boligdrøm, og hun ville gjerne at jeg skulle være månedens blogger.

MER AFTENPOSTEN

En skulle tru at Aftenposten var en såpass stor bedrift at de kunne få tak i profesjonelle til å lage avisa si, men neimen om de kan. Nok en gang måtte de ty til en amatør og overlot en dobbeltside til meg som jeg kunne gjøre hva jeg ville med.

SOMMERFERIE/SOMMERJOBB

Jaggu. Det er ikke lenge siden jeg kun skimtet den i horisonten, men så plutselig var den der, midt i fleisen. Hverdagen. En særdeles behagelig, tilbakelent og lite hendelsesrik sommerferie er over. I grunnen er det kanskje like greit, det fins grenser for hvor bedagelig en skal ha det. Selv om det kan virke som om jeg ikke har spist mat siden slutten av juni så er det faktisk ikke tilfelle. Jeg bestemte meg rett og slett for at ferie får være ferie, så da måtte også twitter, blogg og den slags ta seg en fiesta.

URTER TIL BESVÆR

Jeg er svært glad for at jeg ikke har ført regnskap over urte-utgiftene mine. Man trenger ikke være rask i hoderegning for å skjønne at en potte eller tre i uka á 30 kroner fort blir en betydelig utgift. Men dette tilhører nå fortiden, jeg har knekki gåten. Jeg har bekjempet urte-tyranniet. Jeg har blitt in-house gartner og det funker som bare rakker'n.

TEXTURAS

Om det er en ting jeg mangler så er det en rød tråd i matlagingen min, det som foregår på kjøkkenet mitt kan i beste fall kalles variert. Men da jeg ikke har en restaurant jeg lager maten min til, og derfor kan lage akkurat det jeg måtte ønske så forbeholder jeg meg retten til å være en smule schizofren på kjøkkenet. Ingen har klaget så langt hvertfall.

SOUS VIDE

Hvis man er litt over gjennomsnittet opptatt av matlaging så har man fått med seg det franske ordet Sous-vide, som betyr under vakuum. Er dette fortsatt nytt for deg så skal jeg nå gi deg en kjapp introduksjon. Dette er en teknikk som har eksistert i lang tid, og som er standard på de aller fleste restauranter. I løpet av de siste par årene er det nå også blitt en metode som ivrige hobbykokker kan benytte seg av.

NÅR DET KOKER

Jeg har som nevnt tidligere hatt lyst til å utvide innholdet på bloggen noe, hovedfokuset vil fortsatt være oppskrifter, men spedd på med andre artikler tilknyttet mat og vin. Jeg er langt fra noen stor lesehest når det kommer til generell fiksjon, men gi meg en kokkebiografi, en kokebok eller en annen bok om mat og jeg blir sugd inn fra første side. Jeg rett og slett elsker å lese om mat, og om du er som meg så vil du virkelig kunne nyte boken jeg nå skal skrive litt om.

JULETALLERKEN

Jaggu, der var jula over gitt. Det har vært en særdeles trivelig jul i nytt hus med en liten babyjente. Livet som familie er rett og slett fantastisk. Det matmessige høydepunktet i jula for min del var nok at jeg for første gang skulle være vert på julaften. Jeg føler at jeg har sanket noe helt vanvittig med voksenpoeng i det siste og det å åpne hjemmet sitt på julaften føyer seg glatt inn i rekka.