JEG SKAL PÅ VINTUR TIL FRANKRIKE!

Shit påmmfritt som jeg gleder meg. Ny høst og ny vintur. Denne gangen skal jeg besøke det nordlige Rhône, jeg skal til Beaujolais og jeg skal til Jura. Hele reisen skal ledsages av to fisefine herremenn og sammen skal livet nytes fem dager til ende. Heia vintur.

BURSDAGSFEST PÅ HEDMARKEN

Det som er gøy med bursdager er at de har en tendens til å komme med jevne, årlige, mellomrom. I år som i fjor så feiret vi min gode venn Eirik sin fødselsdag ved Mjøsas bredder. Og som ved alle andre sosiale anledninger der mannen med stor M er dirigent så blir resultatet framifrå.

JEG SKAL BLI SOMMELIER!

Okey, det er en sannhet med visse modifikasjoner. Skal jeg slutte i jobben, stupe med hodet først inn i restaurantbransjen og servere vin for lønna? Nei, det toget har nok gått. Men det jeg skal gjøre er å sette meg et halvt år på skolebenken på Kulinarisk Akademi og forhåpentligvis ende opp med bestått eksamen, drueklase-pin og den ganske så fænsi tittelen sommelier, eller vinkelner om du vil.

MIDDAG FOR ÉN PÅ GALT

Kino har jeg gått på alene siden videregående. Kafé-besøk, en pizza her og en burger der. Alene, null stress. En full 7-retters med vinmeny over 3 timer derimot hadde jeg aldri gjort alene, men fredag som var så gjorde jeg nettopp det, på nyåpnede Galt på Frogner i Oslo, og det var helt fantastisk. Maten, vinen og servicen bidro selvfølgelig sterkt til den gode opplevelsen, men alt ble på en måte forsterket ettersom alt fokuset kunne rettes mot det sanselige. Dette skal gjentas.

ØKOLOGISK KJØTT PÅ INTERNETT

Jeg trenger ikke reise mange år tilbake i tid før mitt forhold til netthandel i all hovedsak besto av noen bøker og LP-plater fra Amazon. I år derimot sendte jeg en haug med tusenlapper til Tyskland og fikk en sykkel i retur, brød og juice dukker plutselig opp på trappa mi grytidlig om morgenen og nå nylig fikk jeg også en kasse med økologiske kjøttprodukter levert på døra.

VINØS HELG PÅ FILTVET

Min gode venn Kai har gått fra å være hele Oslos Don Johan til fast forhold med Filtvets enerådende Diva. Mannen fylte 35 år i helgen og det feiret vi som slikt skal feires, med uante mengder mat og vin. Hvorfor skal man ellers samles, om ikke for å nyte livets goder?

SNASEN HELGELUNSJ

Det er kanskje et paradoks, men noe av det jeg liker aller best er mat som ikke krever tilberedning. Ost, salami, skinke, et godt brød, aioli, oliven, osv. Ting som bare kan settes på bordet, hell noe godt i glasset, inviter noen fine folk over og god stemning er nesten garantert. Det skader selvfølgelig ikke med en grønn salat eller en kjapp caprese til. Kanskje steke noen kyllingvinger og pølsebiter, men det er langtfra nødvendig.

LIVET LEVERTE VED MJØSA

To av de fineste gutta jeg kjenner ble født med noen få dagers mellomrom for 34 år siden. I stedet for å invitere til pølser, sjokoladekake og flasketuten peker på, så inviterte de til festlig lag på en hytte ved Mjøsa. Til utedo, vedfyrt koketopp, kjølig luft, men varm atmosfære. Kokt kjøtt, østers og boblevann, egg og bacon.

PODCAST MED MATPRAT

Det begynner å bli noen uker siden jeg ble kontaktet av MatPrat i forbindelse med deres eminente podcaster om mat og matbabling. De skulle lage en utgave om grill og bbq og lurte på om jeg hadde noen timer til overs og om jeg ønsket å bli med. I tillegg til heder og ære skulle jeg få 1 million kroner og gratis kjøtt resten av livet. Så ja, dette innlegget er i høyeste grad sponset.

EN VINREISE TIL BURGUND

Burgund. Som vininteressert er dette et område det er umulig å komme utenom. Tilholdssted for verdens mest elegante, eksklusive og myteomspunnede viner. Et mylder av produsenter og vinmarker. Viner jeg selv har lagt min elsk på, og som jeg nå endelig skulle få besøke opphavet til. Det ble tur til Burgund.

LOKALKJENDIS

Hovedgrunnen til at jeg begynte med denne bloggen var for å få lokal anerkjennelse i verdens beste kommune og dermed høste beundrede blikk i alt fra den lokale matbutikken til barnehagen. Med denne par måneder gamle reportasjen i Botrend så føler jeg at vi nærmer oss. Kjente navn som Tone Damli og Kjell Inge er jo tross alt innflyttere, jeg er Bærumsborger by blood. Bærum 4 eva.

HVORDAN BLI BEDRE PÅ KJØKKENET?

Dette er et spørsmål jeg har stilt meg selv sikkert tusenvis av ganger siden jeg for første gang tok turen inn på kjøkkenet for typ 6 år siden. Utvikling og forbedring er enkelt når utgangspunktet er lik null. Det er når du begynner å få litt dreisen at motbakkene kommer, fremgangen stagnerer og motivasjonen har en tendens til å dabbe av. Dette er ikke noe som kun gjelder matlaging, men innenfor alle områder en ønsker å tilegne seg kunnskap eller evner. Så hva skal til for å utvikle seg videre, hvordan kan man bli litt bedre enn det man var i går?

KOKKELÆRE – TUSEN TAKK

Etter å ha lest meg gjennom boken Kokkelære av Tom Victor Gausdal så blir jeg nødt til å stille meg et spørsmål. Hva i all verden skal jeg gjøre med denne bloggen nå fremover? Enhver kokebok eller matblogg blir jo helt overflødig dersom man har denne mursteinen i bokhylla. En fascinerende komplett, lett forklarlig og inspirerende bok. Sjelden har en spiker blitt truffet mer treffsikkert på hodet.

MAT- OG VINBABLING

Jeg har et problem. Jeg er altfor rastløs. Jeg blir veldig fort veldig nysgjerrig på nye og spennende ting jeg kan fordype meg i. Og det går alltid utover noe annet jeg synes er morsomt. Men en ting kommer jeg allikevel alltid tilbake til, og det er mat og vin. Mine mest fornuftige (og fra fruen; bejublede) interesser.

MAISPLUKK PÅ RINGI GÅRD

Som liten gutt dro folka mine med meg og broren min på maisplukk, og nå som jeg har videreforedlet mine gener så er dette en aktivitet som er hentet frem igjen. Det er flere steder der man kan plukke mais, men for oss er det mest naturlig å dra ut til Ringi Gård i Bærum. Da kan man samtidig hamstre inn deres knallgode eplejuicer.

EPISK HYTTETUR

Det begynner å bli noen uker siden nå, men hytteturen ved Mjøsa med trivelige folk, nydelig vin og uendelige mengder mat glemmes ikke så raskt. En hyttetur som gjorde det svært klart at man egentlig ikke trenger noe mer enn et par varmekilder, tilgang på vann og en liten kjøkkenbenk for å diske opp knallgod mat.

NY JOBB – W.B. SAMSON

Da er det plutselig blitt påske og tror du ikke at undertegnede begynner i ny jobb i april a gitt. Etter påske så trer jeg inn som "Ansvarlig for produkt og kommunikasjon" i det familie-eide bakeriet W.B. Samson. En krevende, omfattende og forhåpentligvis knallbra jobb.

ALINEA – INTRO

Jeg har nylig inntatt mitt livs måltid. Inntil jeg får lagt ut en rapport fra middagen så kan dere kose dere med denne nydelige og visuelt overlegne lille introen til restauranten. Menyen forandres hele tiden, men her får man uansett et lite innblikk i den kreative og visuelle stilen på maten til Grant Achatz, som serveres på 3-stjerners restauranten Alinea i Chicago.

HØST I MATMAGASINET NORD

Fordelen med å være fast spaltist er nettopp det at man er der... wait for it... fast. Denne gangen var det naturlig nok høst som var tematikken, og jeg har laget tre nok så enkle, men svært smaksrike retter for anledningen. Nok et nummer er nå ute i butikk, og nok en gang leverer NORD skyhøy kvalitet over hele linja. Kudos ass.

HEIA MAT I MATMAGASINET NORD!

Det er jo ei litta stund siden bladet havnet i butikkene nå, så jeg antar og forventer at dere alle har plukket opp et eksemplar. Norges råeste matblad har endelig fått en langhåret skribent. På tide sier nå jeg.