SNASEN HELGELUNSJ

Det er kanskje et paradoks, men noe av det jeg liker aller best er mat som ikke krever tilberedning. Ost, salami, skinke, et godt brød, aioli, oliven, osv. Ting som bare kan settes på bordet, hell noe godt i glasset, inviter noen fine folk over og god stemning er nesten garantert. Det skader selvfølgelig ikke med en grønn salat eller en kjapp caprese til. Kanskje steke noen kyllingvinger og pølsebiter, men det er langtfra nødvendig.

LIVET LEVERTE VED MJØSA

To av de fineste gutta jeg kjenner ble født med noen få dagers mellomrom for 34 år siden. I stedet for å invitere til pølser, sjokoladekake og flasketuten peker på, så inviterte de til festlig lag på en hytte ved Mjøsa. Til utedo, vedfyrt koketopp, kjølig luft, men varm atmosfære. Kokt kjøtt, østers og boblevann, egg og bacon.

PODCAST MED MATPRAT

Det begynner å bli noen uker siden jeg ble kontaktet av MatPrat i forbindelse med deres eminente podcaster om mat og matbabling. De skulle lage en utgave om grill og bbq og lurte på om jeg hadde noen timer til overs og om jeg ønsket å bli med. I tillegg til heder og ære skulle jeg få 1 million kroner og gratis kjøtt resten av livet. Så ja, dette innlegget er i høyeste grad sponset.

EN VINREISE TIL BURGUND

Burgund. Som vininteressert er dette et område det er umulig å komme utenom. Tilholdssted for verdens mest elegante, eksklusive og myteomspunnede viner. Et mylder av produsenter og vinmarker. Viner jeg selv har lagt min elsk på, og som jeg nå endelig skulle få besøke opphavet til. Det ble tur til Burgund.

LOKALKJENDIS

Hovedgrunnen til at jeg begynte med denne bloggen var for å få lokal anerkjennelse i verdens beste kommune og dermed høste beundrede blikk i alt fra den lokale matbutikken til barnehagen. Med denne par måneder gamle reportasjen i Botrend så føler jeg at vi nærmer oss. Kjente navn som Tone Damli og Kjell Inge er jo tross alt innflyttere, jeg er Bærumsborger by blood. Bærum 4 eva.

HVORDAN BLI BEDRE PÅ KJØKKENET?

Dette er et spørsmål jeg har stilt meg selv sikkert tusenvis av ganger siden jeg for første gang tok turen inn på kjøkkenet for typ 6 år siden. Utvikling og forbedring er enkelt når utgangspunktet er lik null. Det er når du begynner å få litt dreisen at motbakkene kommer, fremgangen stagnerer og motivasjonen har en tendens til å dabbe av. Dette er ikke noe som kun gjelder matlaging, men innenfor alle områder en ønsker å tilegne seg kunnskap eller evner. Så hva skal til for å utvikle seg videre, hvordan kan man bli litt bedre enn det man var i går?

KOKKELÆRE – TUSEN TAKK

Etter å ha lest meg gjennom boken Kokkelære av Tom Victor Gausdal så blir jeg nødt til å stille meg et spørsmål. Hva i all verden skal jeg gjøre med denne bloggen nå fremover? Enhver kokebok eller matblogg blir jo helt overflødig dersom man har denne mursteinen i bokhylla. En fascinerende komplett, lett forklarlig og inspirerende bok. Sjelden har en spiker blitt truffet mer treffsikkert på hodet.

MAT- OG VINBABLING

Jeg har et problem. Jeg er altfor rastløs. Jeg blir veldig fort veldig nysgjerrig på nye og spennende ting jeg kan fordype meg i. Og det går alltid utover noe annet jeg synes er morsomt. Men en ting kommer jeg allikevel alltid tilbake til, og det er mat og vin. Mine mest fornuftige (og fra fruen; bejublede) interesser.

MAISPLUKK PÅ RINGI GÅRD

Som liten gutt dro folka mine med meg og broren min på maisplukk, og nå som jeg har videreforedlet mine gener så er dette en aktivitet som er hentet frem igjen. Det er flere steder der man kan plukke mais, men for oss er det mest naturlig å dra ut til Ringi Gård i Bærum. Da kan man samtidig hamstre inn deres knallgode eplejuicer.

EPISK HYTTETUR

Det begynner å bli noen uker siden nå, men hytteturen ved Mjøsa med trivelige folk, nydelig vin og uendelige mengder mat glemmes ikke så raskt. En hyttetur som gjorde det svært klart at man egentlig ikke trenger noe mer enn et par varmekilder, tilgang på vann og en liten kjøkkenbenk for å diske opp knallgod mat.

NY JOBB – W.B. SAMSON

Da er det plutselig blitt påske og tror du ikke at undertegnede begynner i ny jobb i april a gitt. Etter påske så trer jeg inn som "Ansvarlig for produkt og kommunikasjon" i det familie-eide bakeriet W.B. Samson. En krevende, omfattende og forhåpentligvis knallbra jobb.

ALINEA – INTRO

Jeg har nylig inntatt mitt livs måltid. Inntil jeg får lagt ut en rapport fra middagen så kan dere kose dere med denne nydelige og visuelt overlegne lille introen til restauranten. Menyen forandres hele tiden, men her får man uansett et lite innblikk i den kreative og visuelle stilen på maten til Grant Achatz, som serveres på 3-stjerners restauranten Alinea i Chicago.

HØST I MATMAGASINET NORD

Fordelen med å være fast spaltist er nettopp det at man er der... wait for it... fast. Denne gangen var det naturlig nok høst som var tematikken, og jeg har laget tre nok så enkle, men svært smaksrike retter for anledningen. Nok et nummer er nå ute i butikk, og nok en gang leverer NORD skyhøy kvalitet over hele linja. Kudos ass.

HEIA MAT I MATMAGASINET NORD!

Det er jo ei litta stund siden bladet havnet i butikkene nå, så jeg antar og forventer at dere alle har plukket opp et eksemplar. Norges råeste matblad har endelig fått en langhåret skribent. På tide sier nå jeg.

NEDSKJÆRING AV STORFE – FORPART

Det er en ekstremt dårlig skjult hemmelighet at jeg er BFF med Maschmanns. Jeg er sjeleglad for at det fortsatt er noen som tør å satse utelukkende på kvalitet i dagens marked, det fortjener en klapp på skulderen. Noe av det mest særegne med dette stedet er at de kjøper inn hele dyr, og tørrhenger det i et eget kjølerom. Nå skulle jeg få være med på å skjære ned et slikt dyr. Moro.

STEMNINGSRAPPORT FRA PIEMONTE

Ganske nøyaktig ett år etter mitt første besøk til Piemonte så var vi igjen klare for avreise. Fjorårets guttetur hadde blitt til kjærestetur, og jaggu ble jeg ikke forlovet der nede også. Passende. Vi spiste oss matfjerne hver eneste dag og pushet leveren til det ypperste. Vi besøkte produsenter som Nervi, Tenuta il Sogno, Roagna, Vajra, Cappellano og Giacomo Conterno. Bodde i leilighet i La Morra og på Saracca i Monforte. Turen var selvfølgelig helt episk, og her følger en liten stemningsrapport. Keen på tur?

HØSTLAM HOS VERDENS FINESTE

En blogg er til for drøye påstander, og her kommer en av de. Folk som er glad i mat og vin er rausere, mer inkluderende og rett og slett bedre mennesker enn motparten. Puh, godt å få det ut. Heldigvis er det bare folk som er glad i disse tingene som besøker denne bloggen så da slipper jeg å få på pukkelen.

MASCHMANNS MATMARKED

Selv med noen måneder på baken så må Maschmanns Matmarked fortsatt kunne kalles et nytt tilskudd på matmarkedet. Og for et tilskudd det har vært. For en som bor vest for Oslo og syntes at Mathallen ligger litt kronglete til så har det vært særdeles velkomment. Men selv om en ser bort fra geografisk plassering så er min personlige mening at denne sjappa troner helt alene på toppen av "sjukt knallbra matsjapper"-lista.

LEGENDARISK TUR TIL PIEMONTE

Nå er det en hel måned siden vi kom hjem fra en uke i Piemonte, dette området i nordvest-Italia kjent for sin matkultur og sine fantastiske viner. Det var en tur som var ekstremt inspirerende, og et sted jeg definitivt kommer til å besøke igjen. Mange ganger.

RESTAURANT OSCARSGATE

Det er mange gode restauranter i dette landet, og de fleste av de beste ligger i Oslo. Jeg har vært så heldig og spist på flere av de, og da blant andre Restaurant Oscarsgate. Det er i denne bitte lille restaurant med plass til 18 personer jeg har hatt mine beste matopplevelser. Her har jeg blitt ekstremt inspirert, men også skremt over hvor flinke noen er til å lage mat.