KRISPY RØDKÅLSALAT

Jeg koker alltid surkål til julemiddagen, så derfor ryker den klassiske rødkålen. Men det åpner for å lage en ny variant av råvaren, og denne friske og knasende sprø salaten er overraskende god, og kler den fete julematen utmerket.

ENTRECÔTE OG LUN SALAT

Kjøtt og salat. Et enkelt valg som ikke tar all verdens av tid når middagen ikke er planlagt på forhånd. Det er jo få ting som er så digg som en entrecôte som er grillet eller stekt i en jernpanne. Med en grønn salat til blir måltidet ikke altfor usunt, ikke altfor tungt, men samtidig mettende og digg.

MANGO- OG AVOKADOSALAT

Dette er et snasent tilbehør som ofte kastes sammen hjemme hos oss. Det huker liksom av alle boksene, det er friskt og syrlig, det er saftig og sødmefullt og det er lett spicy. En salat som passer perfekt til alt av krydret mat, det være seg fra det asiatiske kjøkken eller fra BBQ-smoker'n. Spare ribs, grilla kyllingklubber, crispy duck eller noe annet snacks. Og samtidig så setter det farge på tilværelsen. Tilbehørenes påfugl, eller transvestitt om du vil.

OVNSBAKTE BETER MED YOGHURTDRESSING

Hver gang jeg gumler en bete så blir jeg overrasket over godt det er. Hadde jeg vært glad i å arbeide i hagen så hadde jeg planta beter på hele tomta, og lagret de i kjelleren året gjennom. Perfekt til et høstmåltid, enten alene eller som et tilbehør til noe kjøtt. Her har betene fått selskap av en syrlig yoghurtdressing og ristede valnøtter.

KALVESCHNITZEL & CAPRESE

Hvor ofte har man ikke lyst på noe godt, uten at det krever så alt for mye matlaging? Skjer relativt ofte her i huset hvertfall, og sist det skjedde så endte jeg opp med å spise kalveschnitzel, capresesalat og litt ost og salami. Ikke så gæli det vel?

INSALATA CAPRESE

Eller Caprese-salat for oss nordmenn og nordkvinner. En knakanes god rett med opprinnelse fra Capri i Italia. Er det verdens enkleste salat? Ja, det tror jeg faktisk. Solmodne, smaksrike tomater og en sjukt god bøffelmozarella og du er good to go. Litt olivenolje og noen blader basilikum. Finito.

PERLESPELTSALAT MED FENNIKEL OG RUCCOLA

Å si at man ikke liker salat blir det samme som å si at Urge ikke er den beste brusen, altså total skivebom. En salat med friske ingredienser, forskjellige teksturer og deilig smak er vanskelig å mislike. Feed the rush. Perlespelt er avskallede speltkjerner. Nydelig til alt fra salat til kjøtt og fisk.

COLESLAW

Coleslaw er sjukt digg, men merkelig nok så spiser jeg det kun når jeg lager noe snasen BBQ-mat. Så også denne gangen. Jeg mekka pulled pork på pelletsgrillen, og serverte den med hjemmelagde "buns" og coleslaw. Her er oppskrift på coleslaw og oppskrift på både buns og pulled pork er like om hjørnet. Selv om pulled pork er blitt så anti-hipt nå at jeg nesten vegrer meg for å skrive om det. Men fytti så godt det er.

SALAT MED RUCCOLA, LINSER OG FENNIKEL

Det er mulig jeg blir sett på som tidenes minst trendy matblogger når jeg nå står frem med at jeg synes ruccola er ganske snasent. Den har en lett pepret stil som kler en rekke salatingredienser. Legg til en latterlig god fennikel med sin underbare smak av anis, samt linser og en dressing og du har en salat. Vi nøt den sammen med grillet entrecote. Knallkombo.

ARTISJOKK OG KIKERTSALAT

Hvis man spør en nordmann om å si tre ingredienser de forbinder med salat, så tror jeg svaret svært ofte vil bli tomat, agurk og isbergsalat. Uten å rakke nevneverdig ned på disse produktene, så er det vel ingen hemmelighet at en salat kan være så mye mer, så mye bedre og så mye mer interessant om man bare bruker litt andre råvarer.

LAKS- OG FENNIKELSALAT

Det har skjedd noe sjukt, noe helt sinnsykt sjukt. Jeg tok meg en joggetur før middag, hallo liksom. Kroppen min har nemlig vært ganske så grisk de siste årene, tatt til seg alt den har kommet over. Dette har ført til at jeg daglig drasser rundt på en kropp som er unødvendig tung. Hadde jeg blitt hivd på et bål så hadde jeg ikke blitt grilla, jeg hadde blitt confitert. Men i dag har jeg altså først jogga, så spist salat. Applauder gjerne.

URTEPANERT KYLLING MED SALAT

Kylling er konge. Jeg elsker kylling. Jeg elsker også brød, men jeg syntes et steinovnsbakt landbrød er bedre enn rimi-kneipp. Tar du poenget mitt? Spis heller kylling litt sjeldnere, og kjøp høyere kvalitet når du faktisk skal spise det. Og dersom du vil ha den ekstra digg så panerer du den, slik som her.

PÆRESALAT

Puh. Nå har det virkelig vært noen kaotiske måneder. Vi har som sikkert mange nå har fått med seg totalrenovert et hus på Jar og endelig er vi ferdige. Det har blitt helt perfekt og kjøkkenet er legendarisk. Beklager ydmykheten. Uansett, snart skal det kokes masse igjen, har faktisk akkurat konsumert en herlig risotto med stekt laks til, men den oppskriften kommer senere. Jeg har nemlig et par retter liggende klare for publisering som ble kreert i den gamle leiligheten som jeg vil legge ut først. Vi er forøvrig fremdeles gravide, en uke på overtid nå, detta blir spennende

LUN POTETSALAT

Poteter er jo en relativt vanlig ingrediens i det norske kjøkken. Min kompis Kai forklarte sitt litt anstrengte forhold til kokte poteter med rutinen i sitt barndomshjem, først ble potetene satt til koking så måtte man finne ut hva man skulle ha til. Selv har jeg heldigvis et fruktbart kjærlighetsforhold til poteten, og forelskelsen topper seg da de norske nypotetene blir tilgjengelige i butikken. En delikatesse.

POTETSALAT MED CREME FRAICHE

Potetsalat er et nydelig tilbehør til grillmaten. Og den blir så vanvittig mye bedre dersom du lager den selv. Vanskelighetsgraden er kun steget over det å koke poteter, så hva for en unnskyldning kan du bruke ved å komme drassende med fabrikert plastbokspotetsalat?

CÆSARSALAT

Salat. Ordet i all sin enkelthet får ikke akkurat smaksløkene til å hoppe i ekstase. I svært mange tilfeller er dets eneste mål å dekke den siste tredjedelen på tallerkenen. Den kjipe mixen ved siden av burger'n med påmmfri. Heldigvis fins det enkle triks som får selv en menneskelig gigant som meg selv til å glede seg til salatmiddagen.