CARBONARA MED CHORIZO

Pasta carbonara er jo en særs velkjent klassiker, og lages som regel med bacon eller pancetta. Det er digg det, men det er jo gøy å utfordre litt også da. Noen vil kanskje mene at grensene her ble presset i overkant langt, når man begynner å blande inn spansk, spicy pølse i en erke-italiensk pastarett. Dem om det, dette ble knalldigg.

KYLLING MED PESTOPASTA OG FENNIKEL

Kylling, pasta og fennikel. Tre av mine favoritter. Et digg kyllingbryst fra Holte med sprøstekt skinn som også har fått raust med smør og salt er knallgodt. Pasta er en sikker hverdagsvinner og fennikel er jo kanskje verdens beste grønnsak. Må jo bli godt da.

PASTA MED TOMATSAUS OG AUBERGINE

Pasta, pasta, pasta, pasta. Jeg elsker deg for din raushet, tilgjengelighet og fleksibilitet. Hva skulle jeg gjort uten deg. I dag fikk tørket spaghetti selskap av tomatsaus, aubergine og en liten håndfull andre go'saker. Forholdsvis raskt, svært enkelt og veldig godt. Onsdagsmat.

RISOTTO MED ERTER OG LAKS

Jeg har nok sagt det hundre ganger før, men risotto er så jæskla nice. Man vipper det sammen på en liten halvtime, legger til et protein og maten er klar. I dag slang jeg inn noen urter mot slutten av koketiden og pannestekte litt laks. En soleklar favoritt hos vår 5-åring.

TAGLIATELLE MED RICOTTA, SPINAT OG OVNSBAKTE TOMATER

Pasta er min livsbøye. Når jeg er trøtt på mat, inspirasjonen er i kjelleren og jeg aller helst skulle ønske at jeg slapp å lage middag så tyr jeg til pasta. I gamle dager, da man var uten barn og bodde på løkka var det bare å momse noe digg take-away. Men disse pokkers barna krever middag, hver eneste dag. Kravstore minimennesker. Når valget så falt på pasta så klarte jeg å grave frem litt inspirasjon og fant frem et par råvarer til. Klassiske kombinasjoner som smaker godt.

PØLSEHAUG PÅ ET HAV AV RISOTTO

Risotto er en av grunnmurene hva gjelder hverdagsmiddager her i huset. Snasne, grove pølser er også en elementær del av hva som inntas av mat. Og selv om jeg har gjort det mange ganger før; la oss spleise disse og nyte en særdeles smaksrik, raus og mettende hverdagsmiddag. Pølserisotto for president.

PASTA CARBONARA

Jeg tror jeg må få cøliaki før jeg innser hvor mye mel som går med i min mathverdag. Det er jo mel overalt, og jeg elsker det. Gluten og laktose. Mine to favorittråvarer. Skulle jeg bli allergisk mot den ene eller den andre så vil jeg seriøst måtte vurdere om det er et liv jeg ønsker å leve. Men inntil det skjer skal livet leves til det fulle.

RAVIOLI NAPOLETANA ER DIGG

Selv om det bare er mel og egg som er blandet sammen så føles det allikevel som om man skaper noe når man lager hjemmelaget pasta. Det er jo ekstremt enkelt, men allikevel fænsi. Denne gangen var det ravioli som stod på menyen.

BYGGOTTO MED KANTARELL OG STEINSOPP

Byggryn har en tekstur som gjør seg ypperlig som substitutt for ris i en risotto. Koketiden er noe lengre, men når den blir kokt i kyllingkraft og servert med nydelig sopp så er det lett verdt de ekstra minuttene. Også er det jo ekstremt lokalt og kortreist da, og det er jo feiende flott i ny og ne.

RISOTTO MED BRATWURST OG KANTARELL

Helt nord i Italia, på Pô-sletten så dyrkes dette vidunderet. Risotto-risen. Det være seg Arborio eller Carnaroli, begge typene egner seg svært godt. De holder formen og tyggemotstanden intakt samtidig som de blir kremete og møre. Tar til seg masse smak gjør de også, en gave til kokken rett og slett.

PASTA MED TUNFISK, TOMAT OG PANCETTA

Jeg er stadig på jakt etter nye pastakombinasjoner. Pasta, potet og brød. Skal man følge mathipstertrendene så bør man vel egentlig holde seg unna disse karbobombene. For meg er det dessverre helt umulig. Pasta er løsningen minst en dag i uka, men man vil jo ikke alltid ha den samme retten.

PANNESTEKT LYSING MED PASTA

Lysing er en nydelig matfisk med fast, saftig kjøtt og god smak. Den er utbredt langs norskekysten opp til Lofoten, men ikke like vanlig på norske middagsbord. Tilgjengelighet i butikk får vel ta endel av den skylden, men dersom du kommer over en lysing så ta den med hjem. Du kommer ikke til å angre. Jeg stekte den hardt på skinnsiden og serverte den til pasta. Perfekt hverdagsmat.

HJEMMELAGET PASTA MED SJØKREPS

Hvis det er en ting som er opplest utallige ganger og vedtatt enda flere ganger så er det at sjøkreps er totally awesome. Ja, for det er det bare. Aberert med ting som er totally awesome er jo at det ofte er dyrt, så også krepsedyret. Men et kort liv føles fort langt om det kun spises kjedelig mat, så derfor spiste vi sjøkreps her om dagen. Sammen med pasta, type hjemmelaget.

BRAISERTE SVINEKJAKER MED HJEMMELAGET PASTA

Det beste kjøttet er ofte det billigste. Oksehaler har i lang tid vært min absolutte kjøttfavoritt, men jaggu lurer ikke svinekjakene like bak. Utrolig smaksrikt, mørt og saftig. En råvare jeg vil anbefale dere alle å gi et forsøk.

HJEMMELAGET PASTA

Hver eneste dag sitter det tusenvis av nordmenn rundt spisebordet, og på menyen er det en eller annen form for pasta. Spaghetti, ravioli, tortellini, lasagne osv. Pasta er en kjær hverdagsfavoritt da det er billig, raskt og enkelt. Sånn folk vil ha det. Men hvor mange av pastaspiserne lager sin egen? Jeg vil anta at det er svært få. Det må vi gjøre noe med.

SKALLDYRRISOTTO MED BLÅSKJELL OG KRABBE

Vi gumla i oss noen lekne rekesmørbrød her forleden dag, og når maten var konsumert så bar det tilbake på kjøkkenet. Rekeskall og rester fikk følge med litt fennikel, gulrot og selleristang og ble omgjort til en smaksrik skalldyrkraft. Den trengte jeg nemlig til dagens middag, en skalldyr-risotto med blåskjell, krabbe, vårløk og erter. Sjøhestfri sone, men digg læll.

HJEMMELAGET RAVIOLI MED OKSEHALER

Jeg har i et tidligere innlegg skrevet om oksehaler her på bloggen, muligens mitt favorittstykke på oksen. Det er så smaksrikt, så saftig, så godt og samtidig billig. Kan det bli særlig bedre? I dag brukte jeg oksehaleraguen til å lage noen hjemmelagde ravioli. Funka som bare rakker'n.

PASTA MED SALSICCIA

Kan man noen gang komme seg gjennom en hel uke uten å spise pasta? Det sliter hvertfall vi med, men heldigvis er det dritdigg så da er det jo egentlig ikke noe problem. Så lenge man varierer tilbehør og saus så fortsetter jeg gjerne å spise min ukentlige porsjon med pasta. Nam.

KORTREIST SKALLDYRPASTA

For litt over halvannet år siden så bodde undertegnede og hans da gravide frue i Markveien på Grunerløkka. Jeg vil anta at vi innen en radius på 500 meter hadde ca. 6-7 dagligvareforretninger og et ukjent antall spisesteder, butikker osv. Etter at vi flyttet til Jar kan man vel forsiktig si at det antallet har blitt redusert ganske så kraftig. I dag har vi allikevel tatt et veldig lite musesteg mot løkka-tettheten.

RISOTTO MED SALSICCIA

Okey, nå skal jeg jaggu meg reklamere for et produkt her, om innlegget er sponsa? Nei, dessverre. Dersom noen kjenner markedssjefen i Meny så tips henne gjerne om dette innlegget, kanskje jeg kan få gratis pølser resten av livet? Til hele familien? Og venner? Eller fiender? Uansett, siden jeg er en så i overkant raus type så reklamerer jeg først, så får lønna komme en annen gang.