MEDISTERPØLSER OG MEDISTERKAKER

Da det ble bestemt at vi skulle ha jul hjemme hos oss så tok jeg kjapt avgjørelsen om at alt skulle være laget fra bunn av. Jeg er en stor fan av den klassiske julematen, men jeg ville lage den helt selv så jeg kunne perfeksjonere smaken. Det mest avanserte og tidkrevende var jo selvfølgelig medisterpølsene. Det å lage sine egne pølser er jeg svært fascinert over, det er på en måte et produkt man ikke lager selv.

KLASSISK TYNNRIBBE

De som kjenner meg vet at jeg er helt eksepsjonelt glad i ribbe, virkelig helt vanvittig obsessed. Allikevel har jeg forholdt meg til at det er julemat og skal nytes da. Jeg er jo også en familiekjær mann med sans for tradisjoner og julas høydepunkt for meg har alltid vært det første ribbemåltidet akkompagnert av usunne mengder akevitt og øl. I år lot jeg fristelsen ta overhånd og lagde ribbe, i oktober.

LAMMESKANK BRAISERT I TOMAT

Etterhvert som matinteressen har blitt større og større så har det også blitt mer interessant å følge de forskjellige sesongene og hvilke råvarer som hører til. Høsten er for meg synonymt med treig mat, gryter som står og godgjør seg i timesvis og marinerer hjemmet med fantastisk duft. Hvem bryr seg vel om regn og kalde gufs, når hjemmet er fylt av varme og god mat. :-)

OVNSSTEKT SVINENAKKE

Hva er vel bedre enn et stort deilig, saftig, smakfullt kjøttstykke som bare ber om at du setter tennene i det. Det var det jeg ville ha, samtidig ville jeg bruke et stykke kjøtt jeg ikke hadde tilberedt før. Jeg endte opp med en stor og fersk svinenakke. Som regel blir disse delt opp og solgt som nakkekoteletter, men hvis man besøker spesialister som Strøm-Larsen så kan man få tak i hele stykker med svinenakke.

ENKEL HJEMMELAGET HAMBURGER

En spicy burger er digg, og den smaker langt bedre når man har lagd den selv. Velg akkurat hvilket kjøtt du ønsker, tilsett diverse krydder, løk, hvitløk osv. Noen minutter på hver side i panna eller på grillen og vips, kjøttet er klart. På bildet her ser dessverre burgeren vår mye mindre ut enn den egentlig var. :-(

VILLSVIN SOUS VIDE

Som liten var jeg en ekstremt stor fan av Asterix og Obelix, to nydelige typer rett og slett. Høydepunktet mitt i forhold til disse karakterene var nok da jeg i mine yngre dager fikk besøke Asterix-parken i Paris. Anbefales selvfølgelig på det sterkeste. Matmessig ga disse karene meg titt og stadig vann i munn, da de gang på gang helgrilla villsvin. Det så helt sykt digg ut. Nå ble ikke vårt villsvin grilla, og ikke var den hel, men namnam var det uansett.

HJEMMELAGDE PØLSER (PÅ HYTTA)

Vi kom hjem sent i går kveld etter en fantastisk hyttehelg ved Mjøsa sammen med tidligere nevnte vennepar Eirik og Stine. I tillegg til mye alkohol, kortspill, bading for undertegnede og generell god stemning så ble det selvfølgelig også viet mye tid til mat. Etter å ha lagd en hytteversjon av tidligere beskrevet Risotto på fredagskvelden, så var lørdagen viet til en heidundrades pølsefest.

ALBONDIGAS I TOMATSAUS

Etter nesten en uke borte fra kjøkkenet mitt hadde jeg fått litt kokkeleringsabstinenser. Så for å komme tilbake til hektene kjøpte jeg inn diverse ingredienser til noen hjemmelagde albondigas, eller spanske kjøttboller om du vil. Spicy, smaksrike boller i en spicy, smaksrik tomatsaus med litt spaghetti. Nam.