PERFEKT POMMES FRITES

Det er få råvarer som skriker hverdag like mye som poteten. Dessverre har mange et lite fruktbart forhold til denne stengelknollen som har blitt konsumert i over 4000 år. Jeg syntes en god potet er noe av det beste som finnes, og den kan jo varieres i det uendelige. Mine smaksløker jubler uansett høyest når de får den friterte versjonen.

FENNIKELCONFIT

Fennikel er en av mine absolutte favoritter i grønnsaksfamilien, men den får da jaggu ufortjent lite oppmerksomhet? Den er sjelden å finne i de vanlige dagligvareforretningene så man må et sted som faktisk har litt respekt for frukt og grønt. Jeg tror mye av grunnen til at den ikke er blitt helt vanlig enda er fordi man kanskje lurer litt på hvordan den brukes. Og akkurat der tenkte jeg å hjelpe litt med å tilby en oppskrift som gjør at du kan ha fennikel som tilbehør både til kjøtt og fisk.

SINNSYKT GOD SURKÅL

Surkålen er nok det som overrasket meg mest med årets juletallerken. Jeg har aldri lagd dette selv tidligere og jeg mistenker at jeg stort sett tidligere har fått servert posesurkål fra eldorado eller lignende, til typ 3 kroner pakka. Det er svært begrenset hvor spennende den ferdige surkålen fra butikken er, smaksmessig er det langt fra noen høydare.