ENKEL SITRONTERTE MED MARENGS

En sitronterte på tungen er som en pil fra amor midt i hjertet. Følelsene tar overhånd og jeg kjenner en lett forelskelse for denne terten som balanserer det søte og det syrlige på ypperlig vis. Ordentlig søt med en underliggende bittersyrlighet og lett sprø på bunn. Hmm, beskriver jeg terten eller frua nå tro? Denne varianten er ekstremt snasen, og samtidig veldig enkel å lage. Det er terta si det.

EPLECRUMBLE

Verdens enkleste dessert, og perfekt nå som høsten setter inn og frukten ramler ned fra trærne. Lages på 30 minutter, og du kan bruke det du har tilgjengelig av bær og frukt. Ingrediensene til smuldretoppingen er også ting de aller fleste har i skapet fra før. Barneskirenndessert. Det kan man like.

SITRONTERTE MED ITALIENSK MARENGS

Dette er kanskje min favorittkake over alle kaker. Det er noe med kombinasjonen av det søte og det syrlige som skyter blink på mine smaksløker. Legg til tertebunn med sprø tekstur og en fløyelsmyk italiensk marengs og du er virkelig i søtsughimmelen. Nå fins det mange varianter av denne kaken, og flere er enklere enn denne oppskriften, men denne varianten leverer hvertfall til gull.

HIPPENKJEKS

Kjeks rimer på mindreverdighetskompleks, en kondisjon kjeksen har lidd av helt siden det var bollen som vant uttrykkskonkurransen; "Gå å ta deg en .....!". Men kjeks rimer også på konsumprisindex, politihunden Rex og den populære aktiviteten sex. Hvorfor må du nesten spørre det norske språks rimansvarlige om. Denne kjeksen er allikevel så enkel at du kan ende opp med å lage den i ren refleks, og jeg anbefaler at du gir den et forsøk sporenstreks.

PANNA COTTA MED PASJONSFRUKT

Panna Cotta kom med et smell, og er nå nesten blitt litt halvdøvt. Men selv om det sikkert er ukens dessert i Statoil sin kantine på Fornebu, så trekker jo ikke anti-hippheten smaken noe ned. Denne kokte fløte-desserten er og blir en knakanes enkel og smaksrik rett.

OSTEKAKE I GLASS

Denne frekke og freidige lille ostekake-varianten har jeg knabba fra Miss Lawson. Jeg må innrømme at jeg til tider har sansen for Nigella, denne barmfagre britiske rikmannsdatteren som har tatt verden med storm med sin sensuelle matlaging. Men jeg liker ikke Nigella bare fordi hun gjør meg lettere seksuelt opphisset, jeg liker henne også fordi hun er ganske så flink på enkle og raske hverdagsretter.

RABARBRA: SOUS VIDE + CHIPS

Rabarbra er blitt en favorittråvare hos meg de senere år. Barndomsminnene fra hytta der vi dyppet rabarbra i sukker, knaska løs og fikk de merkeligste grimasene i ansiktet sitter fortsatt. Få ting er vel like bittert som umoden rabarbra, men få ting er også like godt som en moden og riktig tilberedt rabarbra. Det er mye godt man kan lage av rabarbra, og her kommer to teknikker.

KIRSEBÆRIS MED CRUMBLE

Hjemmelaget is er en glimrende avslutning på en tung, fet og salt middag. Jeg liker det aller best når man tilsetter litt bær da syrligheten dette gir er en kjærkommen gjest til en ellers veldig søt fløteis. For utenom bærene så er det jo i hovedsak fløte, sukker og eggeplommer, og det er begrenset hvor fresh denne troikaen kan bli på egenhånd.

FROZEN STRAWBERRY YOGHURT

Is er digg. Om du er uenig med meg vedrørende det så syntes jeg ikke bare synd på deg, men også på de rundt deg. Is er nemlig digg, ferdig snakka. Det eneste problemet med is er jo at det i utgangspunktet egentlig er en blanding av sukker, fløte og eggeplommer du heller i deg. Ikke helt hva man trenger om man jobber med å bli slank til sommeren 2012. Så hvordan lage en is som er, hvertfall nesten, like digg, men ikke fullt så usunn. Jo, man tar mindre sukker, og bytter ut fløten med yoghurt. Lekent.

RABARBRASUPPE MED PANNA COTTA

Både bloggen og jeg har hatt en av de bedre påskeferiene vi kan huske. Etter en uke med shorts og singlet skulle en tru vi var midt i sommerferien alt, men selv om bloggen har hatt ferie så har vi selvfølgelig laget mat. Blant annet en svært så sommerlig rabarbrasuppe med panna cotta. Nam.

CRÈME BRÛLÉE SOUS VIDE

Creme brulee er jo en tidløs klassiker, og noen var tidlig ute med å si at man ikke skal kødde med klassikerene. Men som det stabeistet jeg er så unnlot jeg å høre på kritikerene og kjørte mitt eget løp. Denne gangen skulle desserten også tilberedes ved hjelp av en plastpose og et vannbad. For til slutt å få en runde med 1100 graders brenner'n.

HJEMMELAGET JORDBÆRIS

Det er ikke lenge siden jeg lagde hjemmelaget is for aller første gang, det begynte med vanilje og det smakte fantastisk. Det var nå tid for runde nummer to, og vi holdt oss fortsatt til det jeg vil kalle vanlige smaker. Eksperimenteringen kan begynne når selve prosessen sitter i fingrene, noe den egentlig gjør allerede. Det er jo så fryktelig enkelt. I tillegg til den gode smaken følger det jo også med en stolthetsfølelse, den følger ikke med i kjøpe-is.

HJEMMELAGET VANILJEIS

Få ting symboliserer glede og god stemning like tydelig som et berg av iskrem, men det er jo også, sammen med sjokolade, tidenes trøstemat. Det må jo være en grunn til at kvinnfolk i kjærlighetssorg alltid tyr til en stor boks med Häagen-Dazs eller Ben & Jerry's, det er vel ikke bare en myte? Så hva er vel bedre enn å kunne lage det selv, slik at man til enhver tid kan ha godstemning/trøstemat (stryk det som ikke passer) i fryseren.

JORDBÆRSUPPE MED HVIT SJOKOLADEMOUSSE OG MANDELKJEKS

Dette er en rett jeg lagde tidligere i sommer, men som jeg ikke har fått publisert på bloggen enda. Selv om det nå ikke lenger er en sesongriktig dessert så vil jeg gjerne dele den med dere da den var fantastisk god. Er du heldig så har du kanskje fryst ned en kurv eller to med jordbær, isåfall vil jeg anbefale at du gir denne et forsøk, smaker nok like godt nå selv om det allerede er blitt midten av september.

MASCARPONEKREM

Noe av det beste med sommerhalvåret er all den smaksrike frukten som butikkene bugner over av. Som en ekte jordbærgutt så spiser jeg nok bær hvert år til å holde minst et par bønder gående frem til neste sommer. De norske bærene er jo på sitt aller beste helt nydelige på egenhånd, men etter at Marit dro denne oppskriften i hus så har jeg vært avhengig. Den er fantastisk og et perfekt komplement til jordbærene. La meg presentere: Maskarpone.