FRISKE OG SØTE DRÅPER TIL BÆR OG KAKER

Voksenbrus brukes gjerne som en generell betegnelse for både øl og vin, men dersom det er ett konkret produkt hvor denne beskrivelsen er helt korrekt så er det til Moscato d'Asti. Dette er essensen av voksenbrus. Vinen er søt, men med flott friskhet, den er lett perlende og inneholder kun 5% alkohol. Jæskla digg brus, og helt perfekt til sommerlige desserter med friske bær, kaker og iskrem. 

KARAKTERRIK SICILIANER

Ahh, Sicilia. Denne solfylte øya med nydelige strender, fantastisk mat, temperamentsfulle mafiosos og deilig vin. Jeg tar en slurk og drømmer meg bort til denne middelhavsperlen jeg aldri har besøkt. Selv om vinen sliter med å ta deg til Sicilia rent fysisk, så lar den deg i det minste gjøre en liten reise mentalt. 

FORFRISKENDE OG UIMOTSTÅELIG LAMBRUSCO

Jeg var for ung til å oppleve de unyanserte og oversøte Lambruscoene som dominerte markedet tidligere. Det er kanskje like greit, så kan sinnet være helt åpent for denne flørtende, perlende rødvinen som har fått en solid oppsving hva gjelder kvalitet og oppmerksomhet den siste tiden. Denne flasken representerer Lambrusco på en særdeles respektabel måte.

SÆRDELES DELIKAT SICILIANER

Frank Cornelissen vet å lage vin. En pionér innen naturvin, totalt kompromissløs og med et uttalt ønske om å lage verdens beste vin. Selv liker han ikke betegnelsen naturvin, en kategori som inneholder hummer og kanari uten noen tydelige retningslinjer. Han lager rene og naturlige viner, men har avlingen behov for å sprayes ett år så gjør han det, det viktigste er sluttresultatet. Og det blir stadig bedre.

EN CHIANTI SOM DRIKKER HELT PERFEKT

Dette er så godt. Her henger alt på greip, og da blir det rett og slett strøkent. En Chianti Classico Riserva, altså en vin med ekstra lang fatlagring før lansering, som er moden, saftig og særdeles drikkevennlig. Server den med noe grilla kjøtt og kvelden blir en suksess helt uavhengig av hvem du tilbringer den med.

EN FAVORITT FRA CHIANTI

Nå som påsken er rett rundt hjørnet så er det ikke rent få som lurer på hva man skal drikke til det lammekjøttet man har handlet inn. Dersom du har planer om å helsteke et lår, grille noen koteletter eller pannesteke carré så vil denne vinen passe som hånd i hanske.

TOPP DUO FRA NORD-PIEMONTE

Helt nord i Piemonte er det to appelasjoner som får lite oppmerksomhet, men som også har flinke folk, gode druer og digg vin. Det er Boca og Ghemme, historisk sett ble det produsert store volum, men også fantastisk kvalitet herfra. I dag er volumet betydelig mindre, men kvaliteten er så absolutt tilstede. Her er to finfine eksempler på dette, og det til kun en 200-lapp pr. flaske. Viner som definerer vinkos i hverdagen.

ELEGANT NEBBIOLO FRA VALTELLINA

Dette er så utrolig godt. En roseduftende, transparent og lett-på-tå Nebbiolo fra det kjølige fjell-landskapet Valtellina. Rett og slett forførende.

SOMMERLIGE BARBERA’R

I sommermånedene så ønsker mange lettere og friskere viner. De trenger ikke være voldsomt kompliserte, men heller lettdrikkelige og tilgjengelige. Til dette formålet er disse tre flaskene, alle laget på druen barbera, helt optimale. I tillegg er de veldig gunstig priset og særs fleksible i matveien. Alt av lyst kjøtt og lette pastaretter vil stortrives i selskap med disse go'sakene. At alle vinene er dyrket biodynamisk og tappet uten svovel er nok også elementer som mange vil sette pris på.

SUPERSMOOTH NEBBIOLO

Druen nebbiolo er best i klassen hva gjelder kombinasjonen parfymerte og elegante aromaer på duft og rå knyttnevekraft i munn. Denne utgaven derimot er druetypisk og forførende på nesa, men langt mer skånsom i munn. Mye takket være en svært kort maserasjonstid så har du her en særdeles saftig og fruktdreven nebbiolo. Særs nytbart.

NY DRUEOPPDAGELSE

Rekk opp hånda alle som har kost seg med en flaske eller to laget på druen Kerner den siste uken. Se der du, det var ikke så mange. Før jeg poppet denne flasken så måtte jeg også ha holdt hånda i ro. Vinmonopolet flommer heller ikke akkurat over med kerner, men legendariske (ikke nødvendigvis i positiv forstand) Blue Nun inneholder noen prosent av denne druen, den er heldigvis ikke sammenlignbar med denne go'biten.

NOE RØDT TIL GRILLMATEN

Når man sitter ute i solsteken, nyter livet og straks skal momse litt kjøtt fra grillen så er det ikke nødvendigvis kompleksitet og edle dråper man ønsker i glasset. Desto større er behovet for noe saftig og leskende, noe ukomplisert og digg, men som samtidig har nok kropp og tekstur til å håndtere forholdsvis kraftig kost.

NOEN SNASNE VINFLASKER

Vinens verden er enorm, og selv om man er som meg og har en forkjærlighet for vin fra de klassiske områder i Europa så er det nesten uendelig med go'saker å smake på. Det er ofte spennende vin-arrangementer i Oslo, og det å delta på messer hvor man kan smake mye på kort tid er særdeles lærerikt. Jeg var nylig på Vinfeber, en vinmesse i regi av Moestue Grape Selections, og der kom jeg over flere snasne vinflasker. Mine favoritter deler jeg nå her med dere.

EN FINFIN MIDTUKES-NEBBIOLO

Etter å ha vært på to fantastiske turer til Piemonte så er det etterhvert en rekke ting som gir meg en lengsel etter å dra tilbake. En enkel espresso, rosmarin, nesten alt av pasta og selvfølgelig ethvert glass med nebbiolo. Shit. Jeg må tilbake snart. Dagens nebbiolo er en godt priset go'sak som er perfekt til den digge pastaretten du koker opp midt i uka.

SNASNE SICILIANSKE SITRONDROPS

Når drakk du sist en hvitvin fra Sicilia? Begynner å bli en stund siden eller? Vel, neste gang du skal steke eller grille noe sjømat så ville jeg hanket inn denne flasken som ledsager. Knalldigg.

GODT MODEN BAROLO TIL RØVERPRIS

De fleste kvalitetsviner blir bedre med noen år på baken, men de færreste har verken tålmodighet eller plass til å lagre en hel masse vin. Så da er det jaggu flott at du nå kan kjøpe en 18 år gammel, flørtende Barolo med ryggrad, til en knallgod pris. Ferdig lagret.

AROMATISK OG RUSTIKK SICILIANER

Som en mann i sin beste alder med hus, kjerring og barn så blir det stadig sjeldnere åpning for å drikke seg totalt snydens. Og godt er vel egentlig det. Men det å nyte et glass vin en, to eller kanskje til og med tre kvelder i uka til maten er derimot definitivt innafor. Og langt på vei å foretrekke. Lite kan slå et godt glass midt i uka.

MØRK OG KRAFTIG LANGHE NEBBIOLO

Vinhuset Hilberg-Pasquero holder til i Priocca, Cuneo i Piemonte, en liten 20-minutters kjøretur fra Barbaresco, og produserte deres første flaske så sent som i 1994. Nå produserer de ca. 20.000 flasker i året, fordelt på 5,5 hektar med vinmark. All produksjon er 100% økologisk og de tilsetter ingen svovel i vinene.

ROAGNA REGJERER

Luca Roagna kom med i familiens vinproduksjon i 1990, og ble med det femte generasjons vinmaker, men det var først i 2001 at han overtok ansvaret. Han har i relativt ung alder etablert seg som en av de virkelige premissleverandørene i Piemonte. En tradisjonalist, men samtidig en innovatør. Jeg fikk nylig muligheten til å smake meg gjennom hele hans 2008-årgang samt noen årganger av hans bauta Chrichet Paje.

HERR ALFSEN KAN LAGE VIN OGSÅ

Jeg har aldri lært meg å sjonglere. Nå har jeg ikke trent intensivt på det, men føler liksom at jeg burde kunne det automatisk. En mann som derimot er rå på å håndtere sjukt mange baller på en gang er snauklipte Mister Alfsen. Han er kokk og sommelier, han sjarmerer via tv-ruta, han produserer oppskrifter til Godt Levert, han lager kokebøker og jaggu har han ikke fått seg en vin også. Helt uanfektet sjonglerer han alle disse prosjektene dag inn og dag ut.