DEN BESTE VINEN DU IKKE VISSTE EKSISTERTE

Der jeg som regel tipser om og anbefaler vin så går jeg med denne flasken hardere til verks. Denne vinen er bredt tilgjengelig og svært fornuftig priset, så jeg forventer faktisk at den kjøpes inn. Jeg kan til gjengjeld garantere deg en stor sanselig nytelse og et nytt geografisk vin-vennskap. Tenk at høstens største vinopplevelse skal komme fra druer som er dyrket på Tenerife. Det hadde du ikke forventet.

FORFRISKENDE OG SOMMERLIG ALVARINHO

Selv om høsten har tatt over for i år så kan man ikke bare spise gryteretter og drikke kraftige rødviner. Noen ganger er det en sommerlig, lettdrikkelig og forfriskende hvitvin som frister. Enten for seg selv, eller til en passende rett med sjømat eller kylling. Denne sjarmerende portugiseren laget på druen alvarinho er perfekt for oppgaven.

INTENS KRAFTPAKKE FRA JURA

Det er ikke så mange viner som kommer med en advarsel ved prisskiltet, og som blir fulgt opp med spørsmål fra betjeningen om man vet hva man er i ferd med å kjøpe. Det kommer nemlig ikke så tydelig frem på selve flasken at det er en riktig så intens og florpreget go'bit man er i ferd med å ta med seg hjem.

RØDVIN FRA ØSTERRIKE ER DEN NYE VINEN!

På min oppdagelsesferd etter gode vinopplevelser så kom jeg over noe ordentlig snacks her om dagen. En trio røde vidunderligheter fra produsenten Uwe Schiefer. Han holder til i Burgenland i Østerrike, og druen som er benyttet er blaufränkisch. Om denne velklingende druesorten er ukjent for deg så kan dette være en strålende start på et nytt og følelesladet bekjentskap.

HVORDAN OPPDAGE NY VIN?

Nesten uansett hva man driver med så er det noen som er flinkere på området. I visse tilfeller så kan jo det være en tung ting å erkjenne, men når det kommer til en interesse innen f.eks. vin så er det helt strålende. Det gjør at man alltid kan se til de kunnskapsrike og få tips til hva man bør drikke, sjekke ut eller lese seg opp på. Takk og pris for det.

JEG SKAL BLI SOMMELIER!

Okey, det er en sannhet med visse modifikasjoner. Skal jeg slutte i jobben, stupe med hodet først inn i restaurantbransjen og servere vin for lønna? Nei, det toget har nok gått. Men det jeg skal gjøre er å sette meg et halvt år på skolebenken på Kulinarisk Akademi og forhåpentligvis ende opp med bestått eksamen, drueklase-pin og den ganske så fænsi tittelen sommelier, eller vinkelner om du vil.

SÆRS SOLID NEBBIOLO FRA SANDRONE

Nebbiolo, nebbiolo, nebbiolo. Gammel kjærlighet ruster aldri. Alle kjenner til Barolo og Barbaresco, men hva med når druematerialet holder skyhøy kvalitet, men geografisk ikke hører hjemme i de nevnte appelasjonene? Det er det som er tilfellet med innholdet i denne flasken, og selv om Sandrone er mest kjent for sine to fremragende Barolo'er har jeg ordentlig sansen for denne flasken med innhold fra Roero, nord for byen Alba.

DIN NYE HVERDAGS-NEBBIOLO?

For at en vin skal kunne få en plass blant hverdags-klassikerne så er det et par punkter som må hukes av. Prisen må være nøktern, den må smake godt rett fra flasken uten tidkrevende lufting og den bør være fleksibel i forhold til mat-matching. Druer som barbera fra rødvinsfamilien og riesling fra hvitvinsfamilien leverer bra på disse punktene, nebbiolo derimot er ikke noe man umiddelbart vurderer. Kanskje denne flasken kan få deg på andre tanker? 

RØVERKJØP PÅ ÅRGANGSCHAMPAGNE

De fleste Champagner som selges er uten årgang, såkalt Non Vintage. Det er disse flaskene de store produsentene er kjent for, og stilen skal være så lik som mulig fra år til år. Dette får de til ved å ha kjelleren full av tidligere årganger som hvert år blandes sammen til årets utgave. Vintage-utgaver, altså Champagne med en årgang, er mer krevende å produsere, blir selvfølgelig påvirket av årgangsvariasjoner, må lagres lengre før den kan selges og skal i utgangspunktet kun produseres i topp årganger. Dette medfører at årgangschampagne er endel dyrere; med unntak av denne da.

VINKUNNSKAP INN VIA ØRET

De aller fleste foretrekker å drikke vin, meg selv inkludert, men hvis man kun skal lære om vin via munnen så tar det ganske lang tid å utforske vinens verden. I tillegg til å lese om vin i bøker, blader og blogger så liker jeg godt å lytte til kunnskapsrike folk preike om vin. Vin på podcast er perfekt når du sitter i bilen, på trikken eller bare vil få litt faglig vin-påfyll. 

FORFRISKENDE ORANSJEVIN

Ibsens ripsbusker er nå en ting, men prøv å si Denavolo Dinavolino noen ganger raskt etter hverandre du, gjerne med litt promille. Okey, det er kanskje ikke like vanskelig, men det var verdt et forsøk. Denavolo er nemlig produsenten som har laget den intenst oransje, aromatiske og forfriskende vinen Dinavolino. En vin som ruller på tunga som en klassisk ord-regle.

FRISKE OG SØTE DRÅPER TIL BÆR OG KAKER

Voksenbrus brukes gjerne som en generell betegnelse for både øl og vin, men dersom det er ett konkret produkt hvor denne beskrivelsen er helt korrekt så er det til Moscato d'Asti. Dette er essensen av voksenbrus. Vinen er søt, men med flott friskhet, den er lett perlende og inneholder kun 5% alkohol. Jæskla digg brus, og helt perfekt til sommerlige desserter med friske bær, kaker og iskrem. 

KARAKTERRIK SICILIANER

Ahh, Sicilia. Denne solfylte øya med nydelige strender, fantastisk mat, temperamentsfulle mafiosos og deilig vin. Jeg tar en slurk og drømmer meg bort til denne middelhavsperlen jeg aldri har besøkt. Selv om vinen sliter med å ta deg til Sicilia rent fysisk, så lar den deg i det minste gjøre en liten reise mentalt. 

RIK OG SØDMEFULL RIESLING FRA ALSACE

Familien til Marc Kreydenweiss har holdt hus i Alsace i 300 år. Noen generasjoner har naturlig nok falt fra i løpet av disse årene, men Marc har eid og forvaltet eiendommen siden 1971. Og allerede i 1989 la han om til biodynamisk dyrking, som en av de aller første i Alsace.

VINMONOPOLETS BESTE CRÉMANT?

Nå skal jeg ikke påstå at jeg har smakt på alle utgavene av Crémant som er tilgjengelig på polet, men at dette må være en av de aller beste er jeg ikke i tvil om. En strålende og kompleks utgave, laget på Pinot Noir og Chardonnay fra Jura.

YPPERLIG CHENIN BLANC MED SKALLKONTAKT

I Sør-Afrika skjer det mye spennende på vin-fronten, og kanskje særlig i Swartland hvor denne vinen er fra. Chenin Blanc er en utbredt hvitvins-drue her nede og dette er en særdeles spennende variant. Hele drueklaser har blitt spontanfermentert og druejuicen har fått hele 9 uker med skallkontakt. I give you; hipstervennlig oransjevin.

FORFRISKENDE OG UIMOTSTÅELIG LAMBRUSCO

Jeg var for ung til å oppleve de unyanserte og oversøte Lambruscoene som dominerte markedet tidligere. Det er kanskje like greit, så kan sinnet være helt åpent for denne flørtende, perlende rødvinen som har fått en solid oppsving hva gjelder kvalitet og oppmerksomhet den siste tiden. Denne flasken representerer Lambrusco på en særdeles respektabel måte.

EDLE DRÅPER FRA MARKUS MOLITOR

At riesling er matvennlig er det få som ikke har fått med seg nå, en drue som anbefales til utallige matretter, og det med rette. Men det er stort sett snakk om knusktørre og syrefriske utgaver. Disse vinene blir om mulig enda mer fleksible å matche til mat når de også inneholder litt restsukker. Som denne vidunderlige go'biten.

SÆRDELES DELIKAT SICILIANER

Frank Cornelissen vet å lage vin. En pionér innen naturvin, totalt kompromissløs og med et uttalt ønske om å lage verdens beste vin. Selv liker han ikke betegnelsen naturvin, en kategori som inneholder hummer og kanari uten noen tydelige retningslinjer. Han lager rene og naturlige viner, men har avlingen behov for å sprayes ett år så gjør han det, det viktigste er sluttresultatet. Og det blir stadig bedre.

EN CHIANTI SOM DRIKKER HELT PERFEKT

Dette er så godt. Her henger alt på greip, og da blir det rett og slett strøkent. En Chianti Classico Riserva, altså en vin med ekstra lang fatlagring før lansering, som er moden, saftig og særdeles drikkevennlig. Server den med noe grilla kjøtt og kvelden blir en suksess helt uavhengig av hvem du tilbringer den med.