Behøver du et nytt søk?

Hvis du ikke fant hva du så etter, prøv et nytt søk!

FORFØRENDE NATURVIN

2017 var året jeg virkelig fikk sansen for druen chenin blanc, og jeg har i hele år jaktet, smakt, drukket og nytt talløse flasker laget på denne frekkasen av en drue. Hvordan det er mulig å være såpass rik og fyldig, og samtidig så detaljert, frisk og syrlig er for meg en gåte. At svaret på denne gåten ligger i bunnen av en av disse flaskene er jeg overbevist om så her er det bare å kjøre på videre. 

GRØNNSAKSKRAFT

Helt siden jeg fattet interesse for mat har jeg vært fascinert over magien som ligger i en god kraft. Den smaksintense sausen, den rike risottoen og den dypt aromatiske suppa. Alt med utgangspunkt i en strålende kraft laget på oksehaler, skalldyrrester eller kyllingvinger. Den enkleste, men allikevel snasne, kraften lager du allikevel av grønnsaker. 

STRÅLENDE RIESLING TIL GUNSTIG PRIS

På et eller annet tidspunkt vil nok nordmenns higen etter tørr riesling avta, men inntil videre er etterspørselen etter de beste vinene bare økende. Riesling fra flinke produsenter har alltid levert mye vinglede for pengene, og denne flasken her eksemplifiserer det poenget. Fra GG-vinmarken Dautenpflänzer i Nahe kommer denne ypperlige vinen som klokker inn på under tre hundre kroner. Ja takk.

EMINENTE BIODYNAMISKE BOBLER

Visste dere at Champagne er en av de aller verste regionene når det kommer til bruk av sprøytemidler? Heldigvis er det stadig flere som jobber økologisk og biodynamisk og antallet produsenter som både dyrker druer og tapper sin egen vin øker og øker. Produsenten Leclerc Briant er en pioner når det kommer til å jobbe bærekraftig og kuttet bruken av sprøytemidler og kjemikalier så tidlig som på 1940-tallet. De var også en av de første til å gå over til å jobbe biodynamisk. Når de i tillegg lager helt fantastisk vin så er det bare å notere seg produsentnavnet bak øret først som sist.

AU REVOIR BEAUJOLAIS!

Etter et fremragende frokostbesøk hos Marie Lapierre etterfulgt av strålende viner hos Thillardon og en episk lunsj hos David Beaupere var dagen allerede huket av som legendarisk i kalenderen. At dagen knapt var begynt og at både Antoine Sunier og Chateau Thivin stod på agendaen gjorde den ikke mindre episk.

LAKS MED LOFF, ROTMOS OG SOYANØTTESMØR

Jeg er veldig svak for ting med sprø tekstur. Knaser det, så vil jeg ha det. Sprø svor, potetgull, rista brød. Alt blir bedre om det inneholder et element av knas. Det er også hemmeligheten i denne lakse-retten. Et saftig fiskestykke dekket med en knasende sprø og smørstekt loffskive. En himmelsk kombinasjon.

INSPIRERT VINMAKING I BEAUJOLAIS

Etter at besøket vårt i Nord-Rhone var over så satte vi stø kurs mot Beaujolais, knappe to timer lengre nord. Der Nord-Rhone fremstår rakrygget og seriøs med lang og tradisjonsrik historie så oppleves Beaujolais som en region med lavere skuldre, mer fokus på nuet, men allikevel med fremragende vin og topp folk.

BLODFERSK BEAUJOLAIS

Årets aller ferskeste vin er nå tilgjengelig på vinmonopolet. Den tredje torsdagen i november så slippes disse vinene med stor brask og bram, og det har vært en stor kommersiell suksess for regionen i over 60 år. På et tidspunkt tok allikevel Beaujolais Nouveau så mye fokus at det holdt på å ta helt knekken på regionen som leverandør av kvalitetsvin. 

FORTREFFELIG FRA FORADORI

Jeg må innrømme at jeg er en smule betatt av Elisabetta Foradori. Denne grasiøse, elegante og særdeles talentfulle vinmakeren som nærmest egenhendig bærer regionen Trentino på sine skuldre. Med Dolomittene ruvende i bakgrunnen håndterer hun 26 hektar vinmark på biodynamisk vis, og i kjelleren finner man store eikeliggere, amforakrukker, sementfat og tanker i rustfritt stål. 

RAKRYGGET I NORD-RHONE

Jeg var nylig på en fem dagers hedonistisk vinreise i regionene Nord-Rhone, Beaujolais og Jura. Vi inntok Rhonedalen først, og med elven som har navngitt dalen på den ene siden og tidvis stupbratte vinmarker på den andre siden var det en fornøyelig biltur i vår innleide Peugeout ned til hotellet i Tournon-sur-Rhone. Med utsikt til det mektige Hermitage-fjellet som lå rett over elven og en plassering mer eller mindre midt i regionen var dette et perfekt utgangspunkt for videre oppdagelser.