Behøver du et nytt søk?

Hvis du ikke fant hva du så etter, prøv et nytt søk!

INSPIRERT VINMAKING I BEAUJOLAIS

Etter besøket vårt i Nord-Rhone var over så satte vi stø kurs mot Beaujolais, knappe to timer lengre nord. Der Nord-Rhone fremstår rakrygget og seriøs med lang og tradisjonsrik historie så oppleves Beaujolais som en region med lavere skuldre, mer fokus på nuet, men allikevel med fremragende vin og topp folk.

BLODFERSK BEAUJOLAIS

Årets aller ferskeste vin er nå tilgjengelig på vinmonopolet. Den tredje torsdagen i november så slippes disse vinene med stor brask og bram, og det har vært en stor kommersiell suksess for regionen i over 60 år. På et tidspunkt tok allikevel Beaujolais Nouveau så mye fokus at det holdt på å ta helt knekken på regionen som leverandør av kvalitetsvin. 

FORTREFFELIG FRA FORADORI

Jeg må innrømme at jeg er en smule betatt av Elisabetta Foradori. Denne grasiøse, elegante og særdeles talentfulle vinmakeren som nærmest egenhendig bærer regionen Trentino på sine skuldre. Med Dolomittene ruvende i bakgrunnen håndterer hun 26 hektar vinmark på biodynamisk vis, og i kjelleren finner man store eikeliggere, amforakrukker, sementfat og tanker i rustfritt stål. 

RAKRYGGET I NORD-RHONE

Jeg var nylig på en fem dagers hedonistisk vinreise i regionene Nord-Rhone, Beaujolais og Jura. Vi inntok Rhonedalen først, og med elven som har navngitt dalen på den ene siden og tidvis stupbratte vinmarker på den andre siden var det en fornøyelig biltur i vår innleide Peugeout ned til hotellet i Tournon-sur-Rhone. Med utsikt til det mektige Hermitage-fjellet som lå rett over elven og en plassering mer eller mindre midt i regionen var dette et perfekt utgangspunkt for videre oppdagelser.

DETTE HAR DU ALDRI SMAKT FØR

En kompleks og strålende chenin blanc fra Swartland i Sør-Afrike. En herlig blanding av tre årganger der noe er lagret under flor, noe har fått skallkontakt og lett oksidering og noe er ren og fersk druejuice. Ypperlig matvin.

FARGERIK BLOMKÅLSUPPE

Blomkålen leverer nytelse nesten uansett hvordan du tilbereder den. Så lenge du ikke bare hiver buketter i vann og overkoker de, så er blomkålen en strålende grønnsak. Noe av det beste jeg har smakt fra denne kålblomsten var i sommer når Dag Tjersland på Baltazar bakte de hele i ovnen og dekket de med en bechamelsaus med steinsopp. Helt sinnsykt digg. Men det får bli neste oppskrift, nå er det bare en traust suppe jeg har å tilby. 

FRA STUPBRATTE VINMARKER I RIBEIRA SACRA

Med fare for å gjenta meg selv; Spania ass. Det er meget mulig at det kun er jeg som er sent ute, men det kommer så mye god vin fra dette landet nå at det er vanskelig å holde følge. Den nye generasjonen vinmakere har lagt de amerikanske eikefatene ut på Finn.no, hovedfokuset er flyttet fra kjelleren til vinmarken og ren frukt og lokal typisitet er på agendaen. 

WITTMANN – RHEINHESSENS STORE SØNN

Jeg var nylig på en smaking med Tysklands kjekkeste vinbonde, bedre kjent som Philip Wittmann. Det er ingenting som slår smakinger med produsenten tilstede, og når kvaliteten i glasset i tillegg er på det nivået Wittmann alltid leverer så er det nødt til å bli bra. En liten shout-out må også gis til Genki, restauranten der smakingen ble avholdt, de diska nemlig opp med noen småretter som rett og slett var jæskla digg. Tommel opp, kudos, I’ll be back. Men tilbake til Wittmann, tilbake til Tyskland og til Rheinhessen.

RIBBE MED ASIATISKE SMAKER

Jeg hadde i utgangspunktet tenkt å lage en ganske klassisk ribbe, men med litt vri på tilbehøret. Det var allikevel et ønske fra andre familiemedlemmer om å gjøre det enda litt frekkere. Så da ble det en asiatisk vri på det hele, og det ble faktisk helt sjukt digg. Saftig og mørt svinekjøtt med intense smaker av ingefær, koriander, hvitløk, soya og mye annet godt. 

JEG SKAL PÅ VINTUR TIL FRANKRIKE!

Shit påmmfritt som jeg gleder meg. Ny høst og ny vintur. Denne gangen skal jeg besøke det nordlige Rhône, jeg skal til Beaujolais og jeg skal til Jura. Hele reisen skal ledsages av to fisefine herremenn og sammen skal livet nytes fem dager til ende. Heia vintur.