Vi kom hjem sent i går kveld etter en fantastisk hyttehelg ved Mjøsa sammen med tidligere nevnte vennepar Eirik og Stine. I tillegg til mye alkohol, kortspill, bading for undertegnede og generell god stemning så ble det selvfølgelig også viet mye tid til mat. Etter å ha lagd en hytteversjon av tidligere beskrevet Risotto på fredagskvelden, så var lørdagen viet til en heidundrades pølsefest.
Strøm-Larsen leverte som alltid varene vi trengte og det ble kjøpt inn store mengder kjøtt i form av svineavskjær. Dette ble vi fortalt skulle ha en fettprosent på ca. 26%, dette er jo pinlig lite så vi hanka med oss litt ekstra svineflesk for å dra opp prosenten litt. Legg til 3 meter med svinetarm og vi sa oss fornøyde.
Hjemmesnekra Sausage
Ingredienser
- svineavskjær
- svineflesk
- svinetarm
- hvitløk
- timian
- rosmarin
- ramsløk
- salt og pepper
Det er viktig med mye fett i pølsene for at de skal bli skikkelig saftige og smaksrike. Hvor stor andel fett du ønsker er jo selvfølgelig helt opp til deg selv og dine egne preferanser.
Hakk opp kjøtt og fett i relativt fine biter. Finhakk hvitløk samt diverse urter. Hell vann gjennom tarmen et par ganger for å få den helt ren. Bland kjøtt og fett godt sammen og tilsett en og en neve i pølsekverna, kvernes til kjøttdeig. Når alt kjøttet er kverna har du det over i en stor bolle og tilsetter en god porsjon med salt og pepper. Da det kan være vanskelig å vite når rått kjøtt er riktig krydret, valgte vi og steke opp litt og litt av kjøttet for å smake oss frem. Fordel kjøttet i tre like store deler, bland inn finhakket timian i en del, rosmarin i en annen og ramsløk i den tredje.
Fest så pølsehornet på kverna, knyt igjen den ene enden med hyssing og tre hele tarmen over hornet. Viktig at tarmen er fuktig.
Så er det bare å tilsette kjøttet og kjøre det inn i tarmen, hold godt rundt pølsa så du kjenner at tarmen blir fylt helt opp. Når alt kjøttet er i tarmen så knyter du en hyssing på den andre enden. Mål opp hvor store pølser du ønsker og knyt hyssing i mellom de.
Grilles eller stekes til gjennomstekt og serveres med en god potetmos og noen grillede grønnsaker. Jekk en kald pils og spis deg julaften-mett, men husk og vent minst 1 time før du tar deg en dukkert.
PDF 
Sondre on 
Synøve Dreyer on 
Andreas H on
Oh Yes, det der har jeg hatt lyst til å prøve en stund nå, venter på kjøkkenmaskin m/tilbehør som snart blir en del av husholdningen… og etter det jeg har hørt har Strøm-Larsen nybegynner tarm for utrente pølsemakere!
Det så digg ut! (kanskje ikke badet..)
Det var dritdigg, badet også faktisk.
Tarmene var fra Strøm-Larsen og de var ganske enkle å jobbe med, 100% rene og tålte litt røff behandling.
Nam nam.