Hviledag er matdag #7: Hvit sjokolademousse

Kjeks – Bland alt sammen til en helt jevn røre. Smør røra tynt utover et bakepapir i antall kjeks du vil ha, (den skal akkurat ikke være gjennomsiktig) og stek på 180´c i 2-3 minutter, eller til de er blitt gylne. Akkurat når du tar de ut av ovnen er de myke, og kan formes nesten som du vil. Men du må være rask, for i romtempereratur stivner de fort.

Sirup – Alt blandes sammen, og kokes til en tykk sirup. Juster tykkelsen ved å tilsette mer vann eller appelsinsaft. Siles, avkjøles og helles eventuelt på en spruteflaske.

Sjokolademousse – Hakk sjokoladen veldig fint, og hell den i en bolle. Legg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha vaniljestang og frø, ½ dl fløte og melk i en kjele og varm det til kokepunktet. Det er viktig at det ikke koker! Visp eggeplomme og sukker lett sammen med en gaffel. Hell den varme melken over eggeblandingen i en tynn stråle litt etter litt mens du rører med en visp. Hell så blandingen tilbake i kjelen. Deretter varmer du forsiktig sausen mens du rører sakte. Det er viktig å røre uavbrutt for å hindre at eggplommen stivner. Når du merker at blandingen tykner (ved ca 85 °C) siles den over i en bolle. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i den varme sausen. Hell den varme sausen litt etter litt over bollen med den hakkede sjokoladen mens du rører med en slikkepott. Bland det til en jevn masse. Når blandingen blir kald (30 ºC), stivpisker du fløten (2dl) til krem, og vender den forsiktig inn i sjokoladeblandingen. Fyll moussen i en bolle og sett til avkjøling i kjøleskap, bør stå 3-4 timer før selvering.