Kveldens første dessert er hentet fra Stiansen inviterer til fest. Vi lagde en bringebærsufflé med vanilje- og bringebærsaus. Kanskje det morsomste er å se den vokse til dobbelt størrelse i ovnen, det blir jo en pen dessert selv om sufflé i seg selv ikke er min favorittsøtsak.
Bringebærsufflé med vanilje- og bringebærsaus
Ingredienser
bringebærsufflé
- 1 dl melk
- 1/2 vaniljestang
- 1 eggeplomme
- 1 ss maisenna
- 5 ss sukker
- 1/2 ss revet appelsinskall
- 200 g frosne bringebær
- 6 eggehviter
- 2 ss smør
- 1 ss melis
vanilje- og bringebærsaus
- 150 g frosne bringebær
- 50 g sukker
- 1/2 dl vann
- 1/2 vaniljestang
Sufflé – Start med å lage vaniljekremen, som er grunnlaget for suffleen. Kok opp melk og den halve vaniljestangen. Del stangen, skrap ut frøene og kok med. Bland eggeplommer med sukker, en halv spiseskje maisenna og revet appelsinskall. Spe den varme melken inn i dette. Ha vaniljekremen tilbake i kjelen og kok til den tykner. Press kremen gjennom en sikt og avkjøl.
Tin bringebærene og kjør dem til en saus i mikser. Sil sausen gjennom en sikt og kok inn til den tykk puré. Bland den kalde vaniljesausen med pureen. Stivpisk eggehvitene med 2 spiseskjeer sukker og en halv spiseskje maisenna. Ikke pisk for mye, da kan eggehviten bli kornete. Bland inn en tredel av eggehviten med vaniljekremen, så en tredel til og så siste tredel litt mer forsiktig.
Vanilje – og bringebærsaus – Tin bærene. Ha dem i en kjele med sukker, vann og delt vaniljestang. Kok opp og kjør sausen til puré med en mikser. Press sausen gjennom en sikt. Varm opp.
Smør 4 suffléformer med mykt smør. Dra penselen med smør oppover mot kanten for at suffleen skal gå rett opp. Ha sukker i formene og la sukkeret renne langs sidene så alt smøret blir sukkerbelagt. Hell sufflésmeten i formene til de er fulle.
Sett formene på stekebrett i varmluftsovn på 190 grader i 14 minutter.
Dryss med melis og server umiddelbart. Ved servering stikkes en kniv midt i suffleene og hell varm vanilje- og bringebærsaus oppi.
Nå har jeg registrert meg på Bloggurat.
PDF 
Sondre on 
Synøve Dreyer on 
Andreas H on
Modig å kjøre sufflé i seg selv, og desto modigere som første dessert i en 6-retter
Det var knallgodt, og dertil så spennende å se magien i ovnen…
e.
Tenkte vel egentlig ikke så mye over at vi kom til å ha spist oss gjennom 4-5 retter allerede, var vel mer at det var noe vi ville lage. Var jo rimelig mektig, enig at den var god men personlig er jeg svakere for kalde desserter rett og slett. Hvertfall etter såpass heavy måltid.