Vi har endel venner som også er veldig glade i mat og på søndag hadde vi Eirik og Stine på besøk for en svært vellykket søndagsmatorgie. De skriver også om mat og vin på Enotria. Vi hadde på forhånd planlagt hver vår 3-retter, forberedelser ble gjort i løpet av helgen før måltidet skulle ferdigstilles og nytes på søndag. Selvfølgelig med fantastisk vin til. Har valgt å lage en post pr. rett som kommer fortløpende.
Østers
Ingredienser
- uberferske østers
- 1 dl rødvinseddik
- finhakket sjalottløk
- lime
- champagne
- blåmuggost
- creme fraiche
- rødløk
- gressløk
- sitron
- sukker, salt og pepper
Finhakk sjalottløken og ha i et glass med litt rødvinseddik. Åpne østersene og legg halvparten på et fat med knust is, pass på at vannet ikke renner ut av skjellene, den friske sjøsmaken vil man jo ikke miste. Tilsett en teskje med rødvinseddik og en dråpe lime og hell i deg. Det som er så fantastisk med østers er at uansett hvor og når man spiser det så vil man for en kort stund oppleve norsk sommer på sitt beste, med minner om krabbefiske, bading i saltvann, fiske og generell god norsk sommerstemning.
Selv om litt av friskheten ved østersen forsvinner ved gratinering så smaker det fremdeles fantastisk godt. Åpne resten av østersene for gratinering, her heller vi ut mesteparten av vannet og legger de på en rist. Skjær blåmuggosten i tynne skiver og anrett på østersen. Bland sammen creme fraiche, gressløk, rødløk, litt sukker, salt, pepper og litt sitronsaft og legg et lag over osten. Sett de midt i en forvarmet ovn på 240 grader i ca. 6-7 minutter til fyllet har en fin og gratinert brunfarge. La hvile litt så du ikke koker i stykker ganen.
PDF 
Sondre on 
Synøve Dreyer on 
Andreas H on
Østersene var blandt de bedre jeg har smakt. Glad jeg droppet rødvinseddik og denslags kamuflasje!
Eirik
De var veldig gode, selv om jeg hadde en liten teskje med rødvinseddik i min. Er som oftest bra råvarer når man handler hos Fjelberg Fisk & Vilt gitt. Digg sjappe.